CHUTNEY DE CHOCOLATE E HIGOS
EQUIPO
un cazo mediano de base gruesa
cuchillo
rallador
exprimidor
cuchara de madera

INGREDIENTES
1 cebolla mediana, finamente cortada
375 g de higos secos, cortados en cubitos
180 g de pasas sultanas
80 g de chocolate negro rallado
125 ml de vinagre de vino blanco
200 g de azúcar
el zumo de 2 limones
la ralladura de un limón
1 cucharada de canela molida
6 bayas de cardamomo
250 ml de agua

PONER todos los ingredientes en un cazo mediano de base gruesa.
CALENTAR gradualmente hasta llevar a ebullición para luego reducir y llevar a fuego lento.
COCINAR durante 25-30 minutos, removiendo ocasionalmente. Si reduce muy rápido, añadir un chorrito de agua hirviendo de vez en cuando. Probar el chutney; si está muy ácido añadir más azúcar y si está muy dulce, añadir más zumo de limón.
ENFRIAR 5 minutos, guardar en tarritos de cristal y conservar en un lugar fresco o en nevera.



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