TORTA CAPRESSE
EQUIPO
molde de tarta de 23 cms
cazo
bol
espátula de goma
varillas manuales y eléctricas

INGREDIENTES
225 g de chocolate negro
4 huevos
150 g de azúcar glass
150 g de almendras molidas
100 g mantequilla

PRECALENTAR el horno a 170ºC.
FUNDIR el chocolate junto con la mantequilla en un baño de vapor o en un baño maría suave, hasta que quede una mezcla suave y homogénea.
SEPARAR las claras de las yemas.
BATIR con las varillas manuales las yemas y el azúcar hasta que quede una mezcla suave y cremosa. Añadir el chocolate y las almendras molidas.
MONTAR con las varillas eléctricas las claras hasta picos suaves.
INCORPORAR a la mezcla del chocolate ayudándote con la espátula de goma con movimientos suaves y envolventes.
VERTER la mezcla en el molde de tarta previamente engrasado y enharinado.
HORNEAR durante 45-50 minutos, no debe quedar demasiado seca. Dejar enfriar y servir cuando se haya asentado un poco.



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